Ernst Jamrie, 68 Jahre

 

Mein Alter? Ne Daumenbreite 83.

 

 

Meine Texte:

 

Bielefeld wird 800 Jahre alt - so alt wird keine Sau!

 

Ich habe früher LKW gefahren mit Schweinen. Die haben wir abgeladen und dann wurden sie geschlachtet. Das ist ihr Leben.

Wir hatten 'nen kleinen Betrieb, da war mein Chef .... und dann haben wir die Schweine nach Duisburg gefahren. Da wurden sie dann abgeladen und dann zum Schlachten reingetrieben. Vom LKW runter und dann waren da so Boxen und dann haben sie dann die Viecher zum Schlachten gebracht. Wir hatten ein LKW, der hatte so 40 bis 50 Schweine. Und dann hatten wir noch Großvieh gehabt, waren auch ein, zwei, die wir geladen hatten. Die wurden alle nach Duisburg gebracht.

Die Schweine können so drei Monate alt gewesen sein. 800 Jahre - so alt wird kein Schwein.

Ich hab mich reingedacht in die Arbeit mit den Schweinen. Ich war dann auch quasi ne Sau. Wir haben die ja morgens, nachts geladen. Wir sind so um 2 oder 3 Uhr losgefahren. Und dann haben wir die Schweine abgeladen in so 'nen Pferch. Wie jetzt hier so. Haben sie zum Schlachten gebracht. Auf dem Förderband wurden sie getrieben, bis sie nicht mehr weiterkonnten. Die kriegten ein Messer an Hals. Die wurden ja quasi gestochen bis Blut kam. Dann kamen sie in so ein Becken rein, wo die Tiere dann gebrüht wurden. Dann wird es fertig rasiert mit dem Messer, die Restborsten müssen sie wegrasieren, als wenn Sie sich im Bad rasieren. Das ist so die normale Arbeit. Die waren da schon tot die Schweine. Die wurden quasi mit einer Elektrozange betäubt. Da sitzen da noch ein paar Erwachsene, so wie wir jetzt hier, die das mitkriegen, wenn die geschlachtet werden.

Ne Sau ist 'ne Sau. Die hat vier Beine und .... Ja, was soll ich noch erzählen?

Vielleicht haben sie in Bielefeld ja auch so einen Schlachthof, wo die Sauen reinkommen

Da könnten die 'ne Jahrfeier machen wenn sie 50 Schweine haben. Wir haben ja jeden Tag circa 30 bis 50 Schweine nach Duisburg gebracht. 800 Jahre Schlachthof.

Ich hab schon mal Schwein gegessen. Wenn sie ein Stück Schweinefleisch nehmen und in den Mund stecken, dann haben sie quasi genug den Tag.

 

Ich habe auch mal gekocht, aber das war immer nur so nebenbei. Gemüse ge-

schnitten. In 'ner Großküche hab ich gearbeitet, bei Meyer. Das war früher mein Chef. In der Großküche war es am besten.

Normal hab ich Tischler gelernt. Wir haben Regale gebaut und so Kasten aus Holz, 40 x 40. Da können Sie Filter draus machen.

Erst war ich in Bocholt bei 'ner Firma. Da bin ich lange gewesen. In Bielefeld bin ich drei, vier Jahre. Gewohnt hab ich in der Meller Straße.

Hobbys hab ich kaum gemacht. Mal in der Kneipe gewesen. Mit Freunden. Dann haben wir irgendwie Billard gespielt, geraucht, gequatscht ... wenn Sie einen Bekloppten dafür haben. Billardspielen haben wir viel gemacht. Immer mit sechs Mann an 'nem Tisch.

Beim Tanzen haben wir in Sennestadt immer so Kunststücke gemacht. Da ist 'ne Diskothek. Die hieß Ambassador. Ambassador ist natürlich 'ne Nachtdiskothek. Da können Sie richtig reingehen und ein Tanz, irgendwie ein Tänzchen wagen. Aufreißerdisko. Da konnten Sie dann ab 2 Uhr so sein. Wenn Sie so eine aufgegabelt haben, dann haben Sie auch mal.... Normal. Der Gentleman schweigt und genießt.

Café Europa war auch ein heißer Laden. Dann "Saloon 1900" an der Herforder Straße.

Ich hab selbst auch 'ne Kneipe gehabt. Die war am Nordpark. "Kneipe am Nordpark". Ich war Koch und Pächter. Wenn die Kneipe voll war, war Remmidemmi. Normal hab ich immer nur in der Küche gearbeitet. Essen gemacht und so weiter. Ein Schweinewürstchen oder so.

 

Haben Sie Tipps fürs Leben?

 

Am besten ist, sie gehen zu dem Tier, 'ner Kuh zum Beispiel, dann zeigen sie dir genau, wie die auseinandergeschlachtet wird. Wie viele Koteletts 'ne Kuh hat. Normal kriegen sie aus 'ner Hälfte vielleicht so 30 Koteletts.

Wenn Sie Rinder schlachten - wie schwer sind die? Ungefähr 100 Kilo wiegt so ein Rind, kommt drauf an ob es ein Bulle ist oder irgendwie ein Muttertier. Wenn Sie ein Rind haben, ein Kalb, ein Lamm, können sie auch nur den Hals abschneiden. Normal tun Sie den Kopf abschneiden. Weil der Kopf, das ist ja maßgebend fürs Essen. Normal haben wir den Kopf immer vergraben.